高雄榮民總醫院副院長張宏泰（右三）與營養室廚房主廚李玉蘭、營養師王雅君（左四、三）展示美味年菜，
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，9道菜2000元搞定。（呂素麗攝）
高雄榮民總醫院今天公佈9道營養健康年菜，
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，2000元搞定。（呂素麗攝 ）
年味漸濃，
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，高雄榮民總醫院今天推出美味年菜，
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，9道菜均採用新鮮食材，
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，少油少鹽少糖烹煮出佳餚，
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，好做、營養又簡單，
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，一桌年菜2000元搞定。高榮營養室主任王雅君說，
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，自製年菜很簡單，
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，只要發揮巧思，打破傳統的烹調手法，利用簡單的技巧就可以將高油高糖的菜色，轉換成健康清爽的佳餚。她舉「魚躍龍門」為例，不用傳統的油炸方式，而將鱸魚清蒸，再淋上用番茄、鳳梨及黃椒燒製成的醬汁，就變成一盤五彩繽紛的「魚躍龍門」，易做又沒油煙，且魚肉質地好消化。營養師石娉雯說，「平安卷」則是以五花肉上層皮及肥肉去除後，捲上小黃瓜絲及蘋果絲，清爽不油膩，很適合有心血管疾病或高血脂的患者。「金玉滿堂」則利用金針茹代替魚翅，再加上絲瓜、蛤蜊、蛋花，取代傳統的魚翅羹，高纖飲食，適合會便秘的人。營養師推荐最適合女性的甜點「雪中紅」，日本山藥搭配蜜紅豆，再淋上蜂蜜，她說，山藥和紅豆都含豐富鐵質，有補血效果。高榮副院長張宏泰說，現代人最大的問題是三高，年菜食材雖然不是名貴材料，卻為健康量身打造的在地新鮮食材，2000元就搞定一桌營養健康好佳餚。(中時)，