客人剩1成 餐廳業咬牙拚過年

「禽流感使生意掉了大約2成」,

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,嘉義市最具特色的噴水雞肉飯店林姓業者指出,

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,禽流感疫情延燒,

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,導致火雞供應量減少,

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,成本一直漲,

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,許多來不及養大的火雞都直接宰殺,

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,他們擔心逢春節旺季貨源不足,

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,已打算先囤積1周的供應量。「疫情爆發至今,

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,鵝肉餐廳業者受創最為嚴重,買氣掉到剩下1成多」,嘉義縣民雄鄉「鵝肉一條街」上的郭姓業者則嘆了口氣說,但為了維持老店肉品的口感及新鮮度,仍不考慮選購冷凍鵝肉,都向合格屠宰場購買鮮宰鵝。郭姓業者認為,還好目前批發價的波動還不太大,市價也沒有調漲,但預估隨著種鵝及肉鵝場的禽隻消逝,鮮宰鵝將在春節前夕開始斷貨,屆時店家調不到貨,民眾有錢也買不到。下營名產燻茶鵝受禽流感影響,買氣也暴跌5成以上,雖然目前下營的養鵝場幾乎沒有鵝,但是寶芝林燻茶鵝業者顏嘉慧卻強調,過年期間鵝肉供貨完全不成問題,除了預估買氣可能減少之外,主要是每年因應過年市場的需求,業者都會囤貨供應所致。顏嘉慧還表示,每隻鵝要養100天才能宰殺,現在市面上的燻茶鵝,全都是禽流感疫情爆發之前,已經養足100天的鵝,民眾可以安心食用。中華民國養鴨協會理事長林政德指出,宜蘭鴨賞的鴨隻來源,都以宜蘭本地鴨為主,花蓮鴨為輔,宜蘭、花蓮都還未受到禽流感入侵,每隻鴨賞都是健康鴨子經過高溫煙燻製程,自然沒有食用安全的疑慮。不過,林政德也坦言,受到禽流感肆虐的縣市都在撲殺鴨子等水禽,造成全台鴨源短缺,各地搶鴨造成鴨子價格上揚,鴨賞僅微幅調整。目前市場售價每台斤220元,整隻未料理的鴨賞約400元上下。,

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