由台大生化科技系教授潘子明主持的研究團隊，
賓果賓果
，發現紅麴發酵產品中的黃色素Monascin對血糖有極良好的調節效果，
牙齒矯正
，研究成果並登上全球食品頂尖雜誌「食品與功能」（Food&Function）12月號封面。
潘子明指出，
桃園網頁設計
，到2000年為止，
船用服裝
，全球糖尿病人口已1.71億，
新竹民間二胎
，預測到2030年將增加到3.66億，
美白
，研究團隊從2010開始探討紅麴發酵產品對糖尿病的療效，
抽脂價格
，證實紅麴菌株發酵產物有顯著的血糖調節作用，
當舖
，效果接近糖尿病藥物。
在發現紅麴奧祕後，
廢棄物處理
，團隊進一步針對紅麴發酵產物中分離純化所得出的34種化合物進行功效確認，其中黃色素Monascin證實具有極佳的降血糖功能。
潘子明表示，經動物實驗，Monascin能減緩血糖上升、促使血糖值下降，並能顯著回復胰島素表現量，具有減緩糖尿病的效果，但推估需好幾公噸紅麴發酵物才能純化出幾毫克的Monascin，據國外公司售價，1公克Monascin高達1162萬元。，