誠品行旅夏季新菜，
台北一對一看護
，開胃前菜「嫩葉萵苣／觀音山筍／古達起司」。（鄧博仁攝影）
誠品行旅夏季新菜，
不沾平底鍋
，「脆鱗馬頭魚／紅椒堅果醬／焦化奶油地瓜葉」。（鄧博仁攝影）
誠品行旅夏季新菜，
淨水器安裝
，「本土豬腹肉／關廟鳳梨泥／炭香娃娃菜」。（鄧博仁攝影）
誠品行旅夏季新菜。（鄧博仁攝影）
誠品行旅In Between之間餐廳新任主廚林丞淵。（鄧博仁攝影）
位於松山菸廠的誠品行旅In Between之間餐廳，
宮廟布置規劃
，稱得上是台灣最優雅用餐環境之一。寬敞座位與環繞四周的優美綠地與藝術磚牆，
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，讓食物入口不只是食物，
板橋RO飲水機
，更是一種文化與生活。新任29歲年輕主廚林丞淵，更為這饗宴增添許多驚奇與美感，從即日起推出夏季新菜單，要讓饕客用海陸食材漫遊台灣。林丞淵菜色充滿創意，例如開胃前菜「嫩葉萵苣/觀音山筍/古達起司」，看上去宛如三顆大干貝，輕咬入口，才發現外層是由奶油與起司煎成的酥皮，酥皮下藏的是清爽多汁的觀音山綠竹筍，霎時間一股大地鮮甜味竄出，比真正的干貝滋味更讓人驚豔。最讓人印象深刻是主廚林丞淵對於「酥脆」的掌握。例如「脆鱗馬頭魚/紅椒堅果醬/焦化奶油地瓜葉」這道菜，選用的是來自澎湖的本土馬頭魚，利用其鱗片細緻特性與油水不相容原理，不除魚鱗，再將帶著魚鱗與殘餘水珠的魚身放進高溫油中，瞬間讓魚鱗站立，造就優美外型與酥脆口感，並保有魚身鮮嫩，搭配彩色的風乾飛魚卵與地瓜葉，每一口的焦脆就像跳跳糖在口中飛舞，非常趣味。更多人推薦是「本土豬腹肉/關廟鳳梨泥/炭香娃娃菜」。或許有人還不知道，知名服裝設計師吳季剛，他的哥哥吳季衡是養豬的，但不是普通養豬人家，而是頂著約翰霍普金斯大學雙學位、早稻田MBA高學歷的養豬企業家。這豬腹肉就來自吳季衡，由主廚簡單煎到皮脆肉嫩，搭配一點台南關廟鳳梨泥與炭香娃娃菜，就滿是原味鮮甜。In Between原先定位為高級排餐餐廳，在擅長本土食材與法式料理的林丞淵加入後，除保留原本的乾式熟成牛排外，也正逐漸形成獨特的台魂法菜印象，全新菜單定位為「海陸台灣，漫遊在地好食材」，利用澎湖小卷、觀音山筍、關廟鳳梨、仿土梅、烏骨雞、地瓜葉、枋寮木瓜等本土食材，午餐3至4道菜880元起、晚餐4至5道菜1880元起，可以簡單嘗鮮，也能搭配侍酒師推薦美酒感受浪漫夏夜。(中時)，