三重區東海中學廿五日上午以「過年春ㄟ料，
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，變作手路菜」為主題，
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，舉辦環保美食ＰＫ大賽，
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，邀請新北市教育局及溪北地區十一所國高中教職員組隊參賽，
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，由該校餐飲科總顧問「阿基師」鄭衍基等人擔任評審。阿基師強調，
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，絕不要浪費食材，
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，善用每分資源。
活動在該校餐飲科廚房舉行，
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，利用過年後剩下來的年菜食材，各自發揮創意變出佳餚。參賽組須在七十五分鐘內準備五菜一湯，所有食材皆由校方提供原物料福袋，且事先不公告內容，由參賽者當場抽籤後，發揮巧思做出創意料理。
阿基師遊走各組評分，他說，許多家庭過年後冰箱仍會剩下一堆食材，這時就是善用食材做出手路菜的好時機。他特別注意有沒有人把菜炒得「金光強強滾」，他說，以前高溫久煮的烹飪觀念在現代必須變更。
他檢視各組烹飪成果時，拿著一雙筷子與一把剪刀，挑起魚鰓部位看看是否有清洗乾淨，也用剪刀剪看看蹄膀或雞腿有無熟成，當場發現有的魚鰓未清，雞腿也有未煮熟，他笑說，這些菜若拿去拜祖先，「絕對搏不到筊。」
他說，做人跟做料理一樣，不要挑菜色，要講究「三實」：誠實、確實與落實。新北市教育局長林騰蛟也擔任評審，他除了勉勵餐飲科學生及所有關心國中技藝教育的參賽者外，也說他是「全國最幸福的教育局長，因為局長能吃到副局長（龔雅雯）做的菜」，引起全場哄堂大笑。比賽成績由新莊國中、頭前國中及五股國中分獲前三名，三重高中等校分別獲得最目不瑕給等獎。
林家群/新北市報導
最近有媒體報導，有七成國內各級學校餐飲科的畢業生不會選擇當廚師，知名主廚「阿基師」說，這不是壞事，學生能夠趁年輕發現自己的興趣在哪裡也好。
阿基師說，當廚師實在不輕鬆，這碗飯不好捧，在廚房作料理，油煙等對氣管及健康都有影響。不過，若能打好底，，將來必當受到老闆重用。，